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  編者語(yǔ)：西班牙科學(xué)家正在研發(fā)一種可以品酒、驗(yàn)酒的電子舌。其味覺敏銳程度不亞于人類的舌頭。除了驗(yàn)酒之外，研究人員指出，電子舌還可以象美國(guó)國(guó)家航空和航天局發(fā)明的“電子鼻”那樣，用于檢測(cè)爆炸物等。

   西班牙科學(xué)家正在研發(fā)一種可以品酒、驗(yàn)酒的電子舌。一旦技術(shù)成熟，其味覺敏銳程度不亞于人類的舌頭。 英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》6日撰文，詳細(xì)介紹了電子舌的各種獨(dú)特功能。 

　　電子舌頭 

　　電子舌由一組建立在單硅片（多元傳感器）上的人造薄膜構(gòu)成。每個(gè)薄膜對(duì)不同的化學(xué)成分有不同的敏感度，這使得電子舌能夠區(qū)分葡萄酒所選用的葡萄種類和釀造年代。 

　　西班牙巴塞羅那微電子研究所博士塞西莉亞·霍爾克拉說，電子舌工作原理與人類舌頭相似，可以辨別甜、咸、苦、酸等味道。 

　　電子舌使用方便，并且可以制作成攜帶式，以便在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)葡萄酒樣品。 

　　加利福尼亞大學(xué)研究葡萄酒的蘇珊·埃貝爾勒博士說，與請(qǐng)資深品酒師相比，使用電子舌的優(yōu)勢(shì)是價(jià)格相對(duì)低廉、快捷方便。 

　　電子舌目前雖然處于早期研發(fā)階段，但研究人員希望它日后能成為比人更可靠的“機(jī)器品酒師”。 

　　品酒驗(yàn)酒 

　　霍爾克拉和同事就電子舌的研究成果發(fā)表報(bào)告，刊發(fā)在化學(xué)學(xué)會(huì)期刊上。 

　　研究選用2005年釀造的9種樣酒和2004年釀造的6種樣酒。研究人員7個(gè)月后使用電子舌測(cè)試樣酒得出以下結(jié)果。 

　　電子舌辨別出4個(gè)制酒葡萄品種：愛仁、夏敦埃、馬姆齊和馬卡貝奧。它還辨別出同品種樣酒2004年和2005年不同的釀造年代。

　　科學(xué)家希望通過增加電子舌檢驗(yàn)化學(xué)物質(zhì)的種類，使得它能夠識(shí)別影響葡萄酒品質(zhì)的成分或添加劑，并可以鑒別葡萄酒的真?zhèn)巍?nbsp;

　　市場(chǎng)潛力 

　　 收藏昂貴葡萄酒，如羅曼尼·康帝、柏圖斯、里鵬等是許多富豪的愛好。因此，一旦電子舌技術(shù)成熟，將給葡萄酒防偽市場(chǎng)帶來巨大商機(jī)。 

　　威廉·科赫是一名美國(guó)億萬(wàn)富翁。他花費(fèi)50萬(wàn)美元從一名德國(guó)流行音樂制作人那里購(gòu)得4瓶18世紀(jì)的葡萄酒，據(jù)稱，它們屬于美國(guó)第三任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜。 

　　科赫事后發(fā)現(xiàn)花巨資購(gòu)買的名酒居然是贗品，于是起訴賣家。但是，由于鑒定專家意見不一，目前還不能做出判決。 

　　《獨(dú)立報(bào)》就此事評(píng)論說，如果有電子舌的幫助，科赫或許就不會(huì)處于現(xiàn)在的窘境。 

　　除了驗(yàn)酒之外，研究人員指出，電子舌還可以象美國(guó)國(guó)家航空和航天局發(fā)明的“電子鼻”那樣，用于檢測(cè)爆炸物等。