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牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛肉干制作工藝加工要求：選肉→切制（切肉機(jī)）→烘烤（熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)）→炒制/油炸（夾層鍋/油炸機(jī)）→包裝（真空包裝機(jī)）→殺菌（高溫殺菌鍋）→入庫
1、鮮肉切割
2、切割的肉攪拌，里面添加作料（鹽、醬油、辣椒油等）
3、將肉進(jìn)行風(fēng)干
4、風(fēng)干好的肉進(jìn)行切割
5、切割好的肉進(jìn)行烤制或油炸
6、進(jìn)行包裝
7、進(jìn)行滅菌
這就是流程！就這么簡單！
牛肉干全套加工設(shè)備：
牛肉干切肉機(jī)——本機(jī)既可以切肉片也可以切肉絲，采用雙滾刀結(jié)構(gòu),具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生、切肉效果好等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于學(xué)校、食堂、酒店、賓館、機(jī)關(guān)單位等。
質(zhì)量 全國信得過產(chǎn)品
適用范圍：食堂 飯店 學(xué)校食堂
功能：絞肉 切肉片 切絲等功能
GR系列真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用。槳葉圓弧形，設(shè)計特，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
