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近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)的食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)發(fā)展是非常讓人期待的，其發(fā)展速度也是非 常讓人欣慰的，然而其行業(yè)發(fā)展期間依然存在著很多不容忽視的問(wèn)題。由于國(guó)內(nèi)的食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)一直將精力放在長(zhǎng)期的價(jià)格大戰(zhàn)中，致使食品機(jī)械行業(yè)一直持續(xù)徘徊 在世界食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)的中低位。因此，我國(guó)的食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)必須從轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)方式著手，改變我國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)的弱勢(shì)狀態(tài)。
食品機(jī)械發(fā)展存在明顯不足
雖然說(shuō)我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)近年來(lái)發(fā)展速度較快，但行業(yè)的整體水平仍低，產(chǎn)品技術(shù)含量低，許多參數(shù)高的關(guān)鍵食品機(jī)械還依賴(lài)進(jìn)口。在與國(guó)外的交流中，同時(shí)與國(guó) 外食品機(jī)械行業(yè)相比中，我們也看到了自身的不足。據(jù)有專(zhuān)家估計(jì)，我國(guó)食品機(jī)械水平與國(guó)外先進(jìn)國(guó)家相比要落后10~20年之長(zhǎng)。由此看來(lái)，我國(guó)的食品機(jī)械行 業(yè)水平很低，急需追趕上國(guó)外的技術(shù)腳步。
首先從我們處于劣勢(shì)的幾個(gè)方面去分析。一方面，我們?cè)诩庸すに嚿吓c國(guó)外存在較大的差距�，F(xiàn)在許多中國(guó)的企業(yè)整天忙于產(chǎn)銷(xiāo)，卻很少在工藝上進(jìn)行鉆研改進(jìn)，由此造成對(duì)技術(shù)上的嚴(yán)重忽視。
另一方面，在質(zhì)量管理及設(shè)備方面，我們也是存在明顯的不足，國(guó)內(nèi)在質(zhì)量管理上還有諸多缺陷，首先在工藝上或多或少被忽視，好多企業(yè)明明有質(zhì)保體系，可實(shí) 際工作中卻沒(méi)有用武之地，質(zhì)量管理執(zhí)行起來(lái)自行其是，隨心所欲；其次在裝配過(guò)程中也是馬虎了事。此外，在流程管理上、技術(shù)創(chuàng)新能力上的差距也是值得我們?nèi)?重視的。
然而僅僅我國(guó)的食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)與國(guó)外相比，仍然存在很大的劣勢(shì)，但是我們應(yīng)該看到的是食品機(jī)械行業(yè)在迅猛的發(fā)展著，它值得我們?yōu)樗ミM(jìn)步。而實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械行業(yè)的快讀高質(zhì)量的增長(zhǎng)首先是創(chuàng)新，創(chuàng)新是行業(yè)發(fā)展的惟一途徑。
信息技術(shù)應(yīng)用成關(guān)鍵
隨著我國(guó)食品加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)也被帶動(dòng)起來(lái)，但是以我國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)目前的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，其現(xiàn)狀并不能滿(mǎn)足食品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，落后的生產(chǎn)技術(shù)是其最根本的原因，其中大力加強(qiáng)信息化建設(shè)無(wú)疑是我國(guó)食品機(jī)械業(yè)目前考慮的的首選舉措。
對(duì)食品機(jī)械制造行業(yè)而言，食品機(jī)械制造的數(shù)字化、集成化、柔性化、智能化、制造過(guò)程的虛擬化以及制造過(guò)程的網(wǎng)絡(luò)化和全球化都是信息化中十分重要的。食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展最關(guān)鍵的還是用信息技術(shù)帶動(dòng)和提升模具工業(yè)的制造技術(shù)水平。
當(dāng)前食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米技術(shù)、智能技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等，其中納米技術(shù)與智能技術(shù)在烘焙食品機(jī)械方面具備比 較大的優(yōu)勢(shì)。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性，能夠用在制造刀具以及包裝食品機(jī)械的軸承及密封環(huán)上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，食品機(jī)械在經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)與 發(fā)展，正由傳統(tǒng)簡(jiǎn)單機(jī)械向自動(dòng)化機(jī)械轉(zhuǎn)變。
一個(gè)企業(yè)沒(méi)有自己的核心技術(shù)，那么在國(guó)際產(chǎn)業(yè)化分工中，就只能充當(dāng)國(guó)際打工的角色。與此同時(shí)，必須重視管理水平的提高。建立企業(yè)文化，在人力資源管理和計(jì)算機(jī)輔助制造上下功夫，提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率，從而取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
要想發(fā)展好食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)，必須調(diào)整好發(fā)展思路，增強(qiáng)發(fā)展的信心，強(qiáng)化企業(yè)管理，推進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，重視技術(shù)創(chuàng)新和核心技術(shù)的研發(fā)，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。只有保持這樣的思想和持續(xù)進(jìn)步的動(dòng)力，我國(guó)食品機(jī)械骨干企業(yè)一定能夠趕上甚至超過(guò)國(guó)外同類(lèi)企業(yè)。
總結(jié)：食品機(jī)械是直接為食品工業(yè)服務(wù)的行業(yè)。中國(guó)食品工業(yè)近幾年均保持30%以上的增速，帶動(dòng)了食品機(jī)械年均增速超過(guò)20%。食品機(jī)械跟隨食品工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，兩者相互影響。因此，發(fā)展食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)是食品工業(yè)蓬勃發(fā)展的基礎(chǔ)和后盾。(易展工控網(wǎng)www.gk-z.com)
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